Nekünk Varju Viktor ajánlott néhány izgalmas fogást. Sárgadinnyeleves bazsalikomfagylalttal és garnélával (1100 forint), valamint meggyel pácolt lazac karfiol krémessel (2400 forint) – ezek voltak azok az előételek, melyeket a "táblás" menüből kóstoltunk. A fix menüről a csontvelő "érdekesen" (2700 forint) tételre kaptuk fel a fejünket, és pincérünk örömmel lelőtte a poént: csak a tálalás formátuma (pirított kenyéren érkezik) és a St. Jakab kagyló puha állaga miatt aposztrofálják a kagylóhúst csontvelőnek. Főételek közül Viktor ajánlotta a glazúrozott sertéspofát tökrizottóval (3700 forint), a bambuszban párolt fekete-fehér csirkét, (3700 forint) a rózsaszín kacsacombot gyömbéres karalábéval és sült nudlival (3700 forint) Azt nem tudjuk, hogy hogyan fért még belénk a desszert, de nem szerettük volna kihagyni a meggyes túrós habrolót (1100 forint), az újragondolt lúdláb tortát (1100 forint) és a hires barackos túrógombócot (1100 forint). A KisBíró valóban egy vendéglő, odafigyeléssel, a megszokott Bock minőséggel és további plusszokkal.
1125 budapest szarvas gábor út 8/d
Kiváló, jól készitett csirke, töltött ravioli, kellemes mártás. Borjú máj. Hibátlan, ne fecséreljük a szót. Mufflon pörkölt, tarhonyával. Végre egy hely, ahol tudnak pörköltet csinálni. Sűrű lé, puha és omlós hús, kimondottan vad íz, szerencsére hagyták érvényesülni a húst. A tarhonya volt az este középszerű pontja, bocsánat de szerintem nem ment hozzá, legalább is Nekem. Desszertek. Házi fagyi. Mennyei. Somlói. Kifogástalan mind ízében, mind tálalásban. Mákos guba tiramisu. Szavak nincsenek, méltó zárás. Nagyon jó borválaszték. Az ott töltött 2 óra alatt mintha megállt volna az idő, nagyon kellemes hangulat, családias, nincs feszengés elengedi magát az ember. Pincérek. Kifogástalan úriembert kaptunk. Jó humorú, de nem tolakodó. Figyelmes, nagyon jókat ajánlott. Ott volt velünk egész este, de mégse éreztük úgymond. Távozáskor és kabátok felvételekor épp elfoglalt volt, de megkért hogy várjuk meg. Elköszönt tőlünk, megköszönte az estét és invitált újra. Nálam ő nyert, gratulálok Neki és csapatnak.
"Az ízlésem a lehető legegyszerűbb. Mindenből beérem a legjobbal. " Ez ugyan Oscar Wilde mondása, de akár Bíró Lajosnak is tulajdoníthatnánk. Hazánk egyik legismertebb séfje már nem vesz részt napi szinten a róla elnevezett étterem munkájában, de működik a szakmai kémia közte és a nemrég érkezett új konyhafőnök, Tauber Áron között. Mi vendégek pedig ebből annyit érzékelünk, hogy a KisBíró nemcsak szerethető továbbra is, hanem kicsit másképp igyekszik még jobb lenni. Sokáig tartott az a tendencia, hogy a "budaiak" is Pestre jártak enni, mert néhány fontos kivételtől eltekintve ott voltak a valamire való éttermek, mint például a nagykörúti Bock Bisztró. A Bíró-féle extravagáns, kortárs magyar konyha sokáig etalonnak számított, s az ő szakácsköpönyegéből bújt ki a feltörekvő új generáció. Aztán ahogy sorra nyíltak a modern-magyar belvárosi éttermek a bisztróktól a fine diningig, Buda is összekapta magát, és a Bock tulajdonosai is fantáziát láttak a hegyvidékben. Vendéglő a KisBíróhoz Facebook
2012 őszén megnyitott a Szarvas Gábor utcai üzlet, de két év alatt kiderült, hogy itt némileg vissza kell venni a merész alkotókedvből és pimaszságból, mert az újragondolt fogások helyett egy kicsit klasszikusabb, közérthetőbb konyhára vágynak a helyiek.
- XII. kerület - Hegyvidék | Vendéglő a KisBíróhoz (Bock Bisztró Buda)
- Minerva térinformatikai rendszer
- Vendéglő a kisbíróhoz
- Vendéglő a kisbíróhoz étlap
- Vendeglo a kisbirohoz budapest
Vendéglő a KisBíróhoz Budapest - Jártál már itt? Olvass véleményeket, írj értékelést!
Érdemes Pestről is átkirándulni, ha bisztró helyett a vendéglőt preferálnánk. Budaiaknak pedig evidens.
Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
2014 nyarán egyszercsak a Bock Bisztró Buda nevet váltott. Vendéglő a KisBíróhoz lett az új elnevezés, mi pedig arra voltunk kíváncsiak, hogy az ars poetica és a konyha mennyit változott az átkeresztelés óta. Varju Viktor, kreatív séf összeállított nekünk egy menüt, amiből néhány falat után megbizonyosodtunk arról, hogy igazán innovatív irányba tartanak. Budapesten mindig is különböző trendek szerint nevezték el a vendéglátóhelyeket és valahogy olyan ez, mint a trapéznadrág többszöri reneszánsza. A bisztró a múltban inkább jelölt füstös kocsmát, hagyományosabb poharazót, majd később egy fokkal összeszedettebb italozó egységre lett ráaggatva az elnevezés. A budapesti gasztro forradalom óta pedig a felsőbb kategóriás, kiváló konyhával rendelkező modern konyhát működtető éttermekre ragasztottuk rá a kifejezést. Ezzel együtt a biszró szó hordoz magában valami lazaságot is, a régi értelméből fakadóan, tehát jóérzéssel térhetnek be akár egy munkaebédre, vagy egy baráti társasággal költött vacsorára azok, akik mesteri konyhára vágynak, feszengés nélkül.
XII. kerület - Hegyvidék | Vendéglő a KisBíróhoz (Bock Bisztró Buda)
Tegye fel a kezét akinek hiányoznak a klasszikus, KisBírós ízek! 🙋♀️ 🙋♂️ Szerencsére Áron Tauber a segítségetekre siet, mert megosztja a kedvenc csirkepörkölt receptjét, spetzlivel. 🗣️ Kulisszatitok: Kevés olyan csirkés étel van, amit Áron igazán szeret, ezt a fogást viszont imádja. Egyetlen kikötése van: az elkészült étel tetejére mindenképp kerüljön egy nagy kanál házi tejföl!... ✔️ Hozzávalók (5 főre): - egész csirke (elsősorban beregi) 1, 2/1, 5 kg-s – 2 db - kacsazsír – 6-8 ek. (kb. 80 g) - vöröshagyma – 5 db - TV paprika – 2 db - paradicsom – 1 db - fűszerpaprika – 4 ek. - só – ízlés szerint - víz ✔️ A spetzlihez: - liszt – 300 g - só – 7 g - tejföl – 230 g - tojás – 5 db Elkészítés: A csirkét részeire bontjuk. � A vöröshagymát finomra vágjuk, a tv paprikát kockázzuk, a paradicsomot negyedekre vágjuk, majd pörkölt alapot készítünk. � A pörkölt alapot miután 3-szor zsírjára pirítottuk, hozzáadjuk a csirkét is, és felhúzzuk annyi vízzel, ami épphogy ellepi, majd szakaszos párolással készre főzzük.
Hová utazol mostanában? Válassz az Ittjá segítségével! Nyaralás >> | Wellness >>
Elérhetőségek
1125 Budapest, Szarvas Gábor út 8/d
Térkép
Vendéglő a KisBíróhoz Budapest értékelése: 1997. helyezett a 4400 budapesti étterem közül
Így is ismerheted: Bock Bisztró Buda
Nyitva tartás:
nem ismert
Hely jellege:
vendéglő
Konyha jellege:
Specialitás:
Menü nyelve:
magyar
Szolgáltatások:
Főétel:
Kb. ár nem ismert
Kártyák, utalványok:
Csapolt sörök:
Vendéglő a KisBíróhoz Budapest képei
Képek a felhasználóktól
Jártál már itt? Írd meg a véleményed! Vendéglő a KisBíróhoz Budapest vélemények
gasztrokirálynő Budapest Székesfehérvár Cegléd Miskolc Nagykanizsa Szentendre Mosonmagyaróvár Balatonlelle Gyöngyös Vác
2016. novemberben, egyedül járt itt
Értékelt: 2016. november 20. A Bíró Lajos és a Bock által fémjelzett éttermes körből először a Hold utcai piacon lévő Moszkva téren ettem bécsi szeletet, a Millenáris Gourmet Fesztiválon is kóstoltam tőlük, a pesti Bock Bisztróban pedig pár hónappal ezelőtt teszteltük először a kollégákkal az ebéd menüt.
� Kiszedjük a csirke darabokat, majd a szaftot finom szűrőn átszűrjük, hogy szép selymes pörköltszaftot kapjunk. Ha túl híg, utólag redukálhatjuk a kívánt állagúra. A spetzlihez sós vizet forralunk, majd amikor már forr, lejjebb vesszük, hogy csak gyöngyöző vízben főjön a spetzli. � Közben az összetevőket körülbelül 10 perc alatt csomómentesre keverjük (konyhai robotgépben is csinálhatjuk), majd habzsákba töltjük (használhatunk krumplinyomót is), a habzsák végén körülbelül 2-3 mm átmérőjű lyukat vágunk, majd a gyöngyöző vízbe nyomjuk a masszát, körkörösen, hogy ne ragadjon össze. � Körülbelül fél perc alatt készre is fő a tészta, ezután egyből jeges vízbe tesszük, lehűlni. Tálalás előtt a spetzlit kevés kacsazsíron megpirítjuk. Ha elkészítettétek, fotózzátok és küldjétek el nekünk (úgysincs róla képünk, a poszthoz csatolt fotó csak illusztráció 😋) # vendegloakisbirohoz
- Mátyás király élete
- Kinder tojás árgép
- Nagyfater elszabadul szereplők